氫氣生物學效應從6年前被發現以來，已經成為生物醫學領域的研究熱點，眾多基礎和臨床醫學研究發現，氫氣可以通過選擇性抗氧化作用，減少細胞凋亡、炎症反應，對多種重要疾病，如糖尿病、高血壓、動脈硬化、尿毒癥等炎症和氧化損傷相關疾病和狀態具有明顯的治療和預防效果。由於氫氣本身具有極大的生物學安全性，使得這一氣體在各類疾病研究中受到眾多追捧，也給許多疾病預防和治療帶來了無限想像空間。
在醫學研究如火如荼開展的同時，中國農業領域學者也相繼開展了氫氣對植物效應的研究。在植物學領域，最大的特點是作用更強大，更多樣，考慮到氫氣製備簡單，效果明顯，中國農業科學家已經提出氫氣肥料的新概念，當人們解決了大規模製備氫氣水技術瓶頸後，氫氣獲許將在農業生產中大展宏圖。大量使用氫氣將給我們帶來豐富的綠色環保新型農產品。可以說氫氣生物醫學領域，農業方面的研究在國際上屬於獨樹一幟，引領前沿的方向。
最近中國學者又從另外一個方面進行了拓展，研究發現氫氣可以作為水果保鮮劑。關於這個問題，2年前我曾經和南京農業大學沈老師請教過，他分析說，水果腐爛許多情況下可以認為屬於疾病，例如香蕉表面上黑色斑點（芝麻香蕉）就是一種真菌感染，既然氫氣對動物疾病具有非常廣泛作用，對植物抗逆也具有作用，那麼用於水果保鮮應該非常不錯，但由於水果種類多，腐爛的原因很多，需要進行廣泛而具體的研究。最新的這一研究據說就是在沈老師指導下開展的。
最新的這個研究是發現氫水可以延遲獼猴桃採摘後的成熟和老化。研究發現氫氣可以顯著減少獼猴桃腐爛幾率、抑制呼吸前度、降低果膠溶解速度、減少變軟速度、提高SOD含量和降低脂質過氧化水準。本研究從現象到機制上研究了氫氣對獼猴桃採摘後保鮮作用及其抗氧化作用基礎。這一最新研究成果最近線上發表在《Food Chemistry》（影響因數3.334）上。
祝賀中國學者在氫氣效應研究領域的又一新發現。
這是大年30上午購買的百合，昨天是第5天拍的照片。初步觀察氫氣對插花的效果比較明顯，枝條端不變色，花比較鮮豔，香味比較濃郁，葉片比較油綠。
（只是娛樂，不能作為研究結果使用。）
Hydrogen-rich water delayspostharvest ripening and senescence of kiwifruit
Highlights
HRW can reduce the rotincidence inhibited the respiration intensity of kiwifruit.
HRW delays the decrease offirmness by alleviating pectin solubilization in kiwifruit.
HRW reduces the lipidperoxidation level and activates superoxide dismutase in kiwifruit.
HRW excites the radical scavengingactivities in kiwifruit.
The effect of hydrogen-richwater (HRW) on prolonging the shelf life of kiwifruit and possible underlyingmechanisms were assessed. Our results revealed that HRW (30%, 80%, and 100%)displayed different effects in inhibiting the rot of kiwifruit. Among thesetreatments, 80% HRW had the most significant effect by decreasing the rotincidence and preserving the firmness of kiwifruit. This conclusion wassupported by the fact that 80% HRW treatment could effectively alleviate pectinsolubilization and reduce the activities of cell wall-degrading enzymes. On theother hand, HRW treatment was able to reduce the respiration intensity,increase the activity of superoxide dismutase, decrease lipid peroxidationlevel, and maintain the radical (DPPH., O2.-, and·OH)-scavengingactivity of kiwifruit. Moreover, the inner membrane of mitochondria exhibitedhigher integrity. Thus, our results demonstrate that HRW treatment could delayfruit ripening and senescence during storage by regulating the antioxidantdefence.
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